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  • UN VIAJE DE SABORES

    Cierra los ojos y déjate llevar, aquí hay COCINA DE PRODUCTO.

Calle Luna 6, 28691 Villanueva de la Cañada, Madrid Lunes Cerrado. Martes a Domingo 13:00 - 16:30. Jueves, Viernes y Sábado 20:30 - 00:00 910 56 80 00

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    NuestraCarta

    Para empezar



    Tortilla a la madrileña 16,00€
    Con huevos de Cobardes y Gallinas, y deliciosos callos
    Oshi Zushi 15,00€
    De salmón, foie, anguila glaseada, perca y langostino
    Chili Crub con Mantú 16,00€
    Cangrejo de caparazón blando de Singapur
    Raviolonis de bogavante 16,00€
    con el suquet de sus cabezas y ricota
    Tortilla de Bacalao a nuestra manera 16,00€
    Hecha con huevos de Cobardes y Gallinas, Pil Pil y pimientos de Padrón
    Bastones de patata hojaldrada 10,50€
    con salsa brava y ali oli
    Croquetas de Jamón Ibérico 12,00€
    Flores de alcachofa confitadas 16,00€
    con salsa de nueces y foie
    Croquetas de Carrilladas de Buey 12,00€
    Coquinas de Huelva con Sake al vapor 16,00€
    Croquetas de Carabineros 12,00€
    con gambas flambeadas
    Gambitas de cristal a la andaluza 16,00€
    con sus huevos de cobardes y gallinas, furikake y mayonesa de lima

    Ensaladas



    Carpaccio de solomillo marinado 16,00€
    con tomates confitados, trufa, rúcula y aliño de mostaza
    Stracciatella 16,00€
    con tomates confitados, rúcula y trufa
    Causa limeña 16,00€
    con txangurro y chicharrón de chopitos

    De la Tierra



    Terrina de cochinillo lechal 20,00€
    a baja temperatura
    La chuleta supernatural de Joselito 26,00€
    De cerdo ibérico de montanera, afinada 60 días. Un placer para los sentidos solo bajo disponibilidad estacional.
    Rib Eye de vaca madurada 42,00€
    durante 90 días, con mantequilla Café de París.
    Terrina de manitas rellena de gambones 18,00€
    Shawarma de pollo 18,00€
    con hummus y bulgur
    Mollejas de cordero 18,00€
    con pastel de nabo y reducción de Oporto
    Tataki de solomillo 24,00€
    con bok choi a la parrilla, salsa kimchi y aliño de ponzu

    Del Mar



    Taco de bacalao 20,00€
    sobre puré de alubia de riñón y gremolata de olivas
    Costillas de atún rojo de almadraba 18,00€
    lacadas con salsa de barbacoa cantonesa
    Medio pulpo de roca gallego 24,00€
    con skordalia de aceituna negra
    Tataki de atún 24,00€
    con goma wakame, aguacate y helado de wasabi
    Parpatana de atún rojo 24,00€
    de almadraba a la brasa
    Cabracho asiático en salsa de jengibre 24,00€

    Postres



    Sorbete de mango de Brasil 6,50€
    Torrija de leche 5,50€
    En almíbar de Pedro Ximenez con helado de vainilla de Veracruz
    Brownie de Cristina de Antonio 6,50€
    Helado de Higos secos con miel 6,50€
    Tarta de queso individual 7,50€
    De nuestra Chef Cristina de Antonio.
    Helado de Yogur Natural 6,50€
    Babá Napolitano al ron y piña 6,50€
    Helado de Chocolate Intenso 6,50€
    Helado de Vainilla de Veracruz 6,50€
    Sorbete de fresa balsámica con menta 6,50€

     

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